黑豆牛骨汤的做法

黑豆牛骨汤是一道营养丰富又美味可口的汤品，有助于补血、**、养胃等功效。下面是黑豆牛骨汤的详细做法。

原料准备：

- 新鲜牛骨500克

- 黑豆适量

- 生姜适量

- 葱适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 香菜适量（可选）

步骤1：准备牛骨

将牛骨清洗干净，用温水冲洗去血水和杂质。将清洗后的牛骨放入锅中，加入足够的水，放入一小块姜片并加入适量的料酒。煮开后继续煮3-5分钟，然后捞出洗净备用。

步骤2：炒香黑豆

将适量的黑豆放入热锅中干炒几分钟，直到出现焦香味道。然后用清水冲洗一下黑豆。

步骤3：炖煮牛骨汤

将炒香的黑豆和煮过的牛骨放入砂锅中，加入适量的清水。水量要稍微多一些，因为炖的时间长会有些水分蒸发。然后加入适量的生姜和葱段。

步骤4：慢炖煮

将锅置于火上，用大火煮开后转小火慢炖，炖煮时间至少2小时以上，直到牛骨炖烂并汤汁呈乳白色。期间需要不时去除浮沫。

步骤5：调味

待牛骨炖煮烂后，加入适量的盐和白胡椒粉调味，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。

步骤6：装盘

将炖好的黑豆牛骨汤盛出，可以根据个人口味撒上适量的香菜。

温馨提示：

1. 煮牛骨汤时最好选择一些骨骼中有髓的部位，比如脊骨、蹄髈等，这样炖煮出来的汤会更浓郁。

2. 炖煮过程中要不时配水，保持适量的汤汁，避免炖干。

3. 如果有条件，可以提前腌制牛骨一段时间，用盐和料酒提味，增加鲜香。

4. 黑豆可在炖煮之前开始泡发，这样不仅有助于煮烂，也有利于提取其中的营养成分。

5. 可以根据个人口味调整调料的用量和选择其他喜欢的配料，如红枣、枸杞等。

总之，黑豆牛骨汤是一道简单易做、营养丰富的家常汤品，非常适合家庭煮来补充营养。