西红柿鸡蛋卤的做法

西红柿鸡蛋卤是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是西红柿鸡蛋卤的详细做法。

所需材料：

- 鸡蛋：4个

- 西红柿：2个

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 红椒：适量

- 食用油：适量

- 温水：适量

步骤：

1. 鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，放入沸水中煮熟，捞出后剥去外壳，鸡蛋用刀挑上一些小孔，使其味道更入味。

2. 西红柿洗净后切成小块，生姜切成片状，大葱和大蒜切末，红椒切片备用。

3. 锅中加入适量的食用油，放入生姜片煸炒出香味，然后放入切好的西红柿翻炒。

4. 加入适量的料酒炒一下，然后加入适量的白糖调味。

5. 倒入适量的水，使西红柿和水的比例为1:1，放入适量的盐翻炒均匀，煮开后转小火慢慢炖煮，直到西红柿变软烂。

6. 在锅中放入煮熟的鸡蛋，轻轻搅拌均匀，使鸡蛋均匀沾上酱料。

7. 加入适量的生抽提升风味，放入适量的鸡精调味，根据个人口味可适量添加一些红椒提升辣味。

8. 锅中的汤汁慢慢收浓，鸡蛋逐渐吸收汤汁，汤变稠时即可出锅。

9. 将西红柿鸡蛋卤装盘，撒上葱花和蒜末作为装饰，即可享用。

西红柿鸡蛋卤是一道酸甜可口的家常菜，适合搭配米饭或面条食用，可以作为主菜或配菜。它富含丰富的维生素C和纤维，对于增强免疫力、促进胃肠道健康等有一定的益处。此外，鸡蛋也是一种优质蛋白质的来源，对于增加身体的营养摄入也有一定的帮助。

希望以上的做法可以帮到您！祝您成功！