红烧麂子肉的做法

红烧麂子肉是一道以麂子肉为主要材料烹饪的传统美食。麂子肉色泽鲜美，肉质细嫩，味道鲜美，而且具有药用价值。下面就来介绍一下红烧麂子肉的具体做法。

材料：

1. 麂子肉500克

2. 姜块适量

3. 大葱适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 冰糖适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 清水适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 先将麂子肉洗净，切成适合大小的块状备用，然后放入滚水中焯水，焯水的目的是为了去除血水和异味，并且去腥。

2. 洗净的麂子肉放入锅中加入适量的清水，加入姜块、大葱、料酒一起煮开，煮开后撇去浮沫，然后煮10分钟左右，期间可以撒点盐进去提鲜。

3. 煮好的麂子肉捞出沥干备用。

4. 另取一个干净的锅，放入适量的食用油，待油热后将煮好的麂子肉放入锅中翻煎至表面微微金黄。

5. 然后加入适量的老抽翻煎均匀，使所有麂子肉均匀上色。

6. 加入适量的冰糖，冰糖的作用是增加酱汁的甜度并增加色泽。

7. 加入适量的生抽继续煎炒均匀。

8. 然后加入适量的清水，水量要稍微多一点，因为煮的时间长了水会慢慢蒸发。

9. 转小火炖煮40分钟左右，期间要不时地翻煎麂子肉，以免糊底。

10. 最后加入适量的盐和鸡精调味，翻煎均匀后就可以出锅装盘了。

红烧麂子肉的制作方法虽然有些繁琐，但只要掌握了每个步骤的时间和火候，就能做出口感鲜美、色泽诱人的红烧麂子肉。这道美食既具有药膳价值，又能满足人们的味蕾。欢迎大家尝试制作！