青椒干子的做法

青椒干子是一道经典的川菜，将青椒切成片状，配以辣椒、蒜、醋等调料炒制而成。下面是青椒干子的详细做法（仅供参考）：

材料：

- 青椒：4个

- 干辣椒：10克

- 蒜末：适量

- 生抽：适量

- 米醋：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤1：准备材料

青椒洗净后去蒂、去籽，切成片状备用。干辣椒剪成小段备用。蒜切末备用。

步骤2：炒制干辣椒

将炒锅加热，加入少量食用油，放入干辣椒翻炒几下。炒制至辣椒出香味变色，即可捞出备用。

步骤3：炒制青椒

继续在炒锅中加热少量食用油，放入蒜末煸炒出香味。然后加入青椒片翻炒，炒至青椒变软糯。

步骤4：调味

加入适量的盐、生抽和米醋继续翻炒均匀，使调料均匀渗透到青椒中。根据个人口味调整盐和醋的用量。

步骤5：加入干辣椒

将之前炒制好的干辣椒加入炒锅中，与青椒一起翻炒均匀。

步骤6：炒制至干熟

继续翻炒至青椒椒皮变得略干，椒肉收缩起来的状态，即可关火。

步骤7：出锅

将炒好的青椒干子装盘，可以撒上适量的葱花，增加颜色和香气。美味的青椒干子就完成啦！

青椒干子是一道色香味俱佳的川菜，口感辣香、咸酸适宜，适合搭配米饭或者面条食用。这道菜炒制简单，但要注意掌握好火候，保证青椒的口感和颜色。希望以上的做法可以帮到你，快来尝试做一道美味的青椒干子吧！