干炸小河虾的做法

干炸小河虾是一道充满香脆口感的美味佳肴，下面我为你介绍一下干炸小河虾的详细做法。

所需材料：

1. 小河虾适量

2. 盐适量

3. 料酒适量

4. 生姜适量

5. 蒜适量

6. 鸡精适量

7. 鸡蛋适量

8. 淀粉适量

9. 面包糠适量

10. 花椒粉适量

11. 植物油适量

步骤如下：

1. 准备工作：将小河虾洗净沥干水分备用。姜切成末，蒜切成蒜蓉备用。

2. 腌制小河虾：将小河虾放入一个容器中，加入适量盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 面粉裹制：取两个碗，一个中装鸡蛋打散备用，另一个中放入适量淀粉和面包糠混合均匀备用。

4. 油炸小河虾：将腌制好的小河虾一个一个沾上面粉，然后放入鸡蛋液中浸湿，再裹上淀粉和面包糠的混合物，确保小河虾均匀裹满面粉和面包糠。

5. 开始炸制：锅中倒入足够的植物油，烧至6-7成热（约180℃），小心地将裹好面粉的小河虾一个一个放入锅中，确保虾不要粘连在一起。炸制时，火力要适中，翻炒小河虾使其均匀受热，直到虾的外表金黄酥脆。

6. 出锅调味：用漏网将炸好的小河虾从锅中捞出，让多余的油沥干。在干净的大碗中加入适量盐、花椒粉、鸡精、蒜蓉，倒入炸好的小河虾中，迅速翻炒均匀，让调料能够均匀沾附在小河虾上。

7. 构建盘饰：将炸制好的小河虾装盘，可撒上适量的花椒粉、蒜末和葱花进行装饰。

好了，干炸小河虾就做好啦！这道菜色泽金黄，外酥里嫩，虾肉鲜嫩，搭配腌制过的调料更加美味可口，是一道非常适合招待客人或享受美食的菜品。记得趁热食用，口感更佳！