糖醋黑鱼的做法

糖醋黑鱼是一道色香味俱佳的传统川菜，它以黑鱼为主料，搭配酱油、白糖、醋等调料制作而成。糖醋黑鱼口感鲜嫩，酸甜可口，深受人们喜爱。以下是制作糖醋黑鱼的步骤：

所需材料：

1. 黑鱼一条（约500g）

2. 姜块适量

3. 大葱适量

4. 鸡蛋1个

5. 盐适量

6. 食用油适量

7. 淀粉适量

步骤一：处理黑鱼

1. 将黑鱼清洗干净，去鳞、去内脏，并用刀在鱼身两面各切上2-3刀，帮助入味。

2. 在黑鱼两面均匀地涂上盐，稍等片刻。

3. 用保鲜膜将黑鱼包裹起来，放置冰箱腌制30分钟，使其入味。

步骤二：处理葱姜

1. 将姜切成末，葱切成葱花备用。

步骤三：煎炸黑鱼

1. 取出腌制好的黑鱼，用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干。

2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 将黑鱼分别在鸡蛋液和干淀粉中裹上一层，保持鱼身均匀裹上。

4. 取平底锅，加入足够的食用油烧热，放入黑鱼，用中小火煎至两面金黄香脆即可，这样可以保持鱼肉的鲜嫩。

步骤四：糖醋汁的制作和炖煮

1. 取一个小碗，将适量的白糖、酱油、醋和姜末混合均匀，备用。

2. 在另一个锅中烧热适量的油，放入葱花，炒出香味后加入糖醋汁，煮沸。

3. 将炸好的黑鱼放入锅中，中小火炖煮5-8分钟，让糖醋汁渗透进鱼身，提味。

步骤五：装盘

1. 将炖煮好的黑鱼装盘，淋上糖醋汁，撒上葱花即可。

总结：

糖醋黑鱼的制作虽然繁琐，但美味的味道值得一试。糖醋汁的酸甜度可以根据个人口味进行调整。制作的时候要注意掌握好火候，以保持鱼肉的鲜嫩口感。糖醋黑鱼适合搭配米饭或配菜一起享用，酸甜可口的味道很适合夏季的食用。这道菜具有丰富的蛋白质和营养成分，能够提供给人体所需的营养。偶尔***糖醋黑鱼，不仅可以满足口腹之慰，还能够给家人带来惊喜。