咸蛋黄鸡翅的做法

咸蛋黄鸡翅是一道美味的家常菜，风味独特，口感鲜香。下面为您介绍一下咸蛋黄鸡翅的制作方法。

所需食材：

1. 鸡翅中500克

2. 咸蛋黄2个

3. 姜片3片

4. 料酒1勺

5. 生抽2勺

6. 白胡椒粉适量

7. 淀粉2勺

8. 食用油适量

步骤一：准备工作

1. 鸡翅中洗净后切割成小块，放入碗中。

2. 咸蛋黄剥壳，放入小碗中备用。

3. 姜片切成细丝备用。

步骤二：腌制鸡翅

1. 在鸡翅块中倒入料酒，生抽和姜丝，用手搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 腌制完成后，加入适量的白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，使鸡翅块均匀裹上淀粉。

步骤三：炸鸡翅

1. 将炸锅放在火上，倒入适量的食用油，加热至7成热。

2. 将腌制好的鸡翅块逐个放入锅中炸至金**，取出沥油备用。

步骤四：炒馅料

1. 取一个干净的锅，放入适量的食用油，加热至温热状态。

2. 放入姜丝煸炒出香味，然后放入咸蛋黄，用铲子迅速翻炒均匀。

3. 加入少许清水和适量的白胡椒粉改小火炒匀，使咸蛋黄炒至融化并形成均匀的酱汁。

步骤五：翻炒鸡翅

1. 将炸好的鸡翅块倒入锅中，和咸蛋黄汁一起翻炒均匀，使每一块鸡翅都裹上酱汁。

2. 翻炒均匀后，加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火煮熟。

步骤六：收汁装盘

1. 待鸡翅煮熟后，打开锅盖继续用大火收汁，使酱汁浓稠。

2. 待酱汁变浓时，关火，炖10分钟，让鸡翅入味。

3. 最后，将炖好的咸蛋黄鸡翅装盘，撒上一些葱花，即可食用。

通过上述步骤，我们可以制作出一道香辣可口的咸蛋黄鸡翅。希望您能够尝试，并喜欢这道美味的家常菜。