东北炖酸菜做法

东北炖酸菜是一道经典传统的东北菜，主要以酸菜和猪肉为主要材料。这道菜色香味俱佳，酸菜的酸味与猪肉的鲜香相互融合，令人食欲大增。下面我将为大家介绍一下东北炖酸菜的做法。

所需材料：

1. 酸菜：500克

2. 猪肉：300克

3. 姜块：适量

4. 大葱：适量

5. 料酒：适量

6. 食用盐：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：适量

9. 鸡精：适量

10. 鸡蛋清：1个

11. 水淀粉：适量

步骤：

1. 准备工作：将猪肉洗净切成块状，姜切成片，葱切成段状备用。酸菜用清水反复洗净，切成适当大小的块状备用。

2. 煮猪肉：将煮锅加热，倒入足够的水，放入猪肉块、姜片和葱段煮沸。煮沸后去除浮沫，加入料酒焯水，去腥。捞起猪肉块备用。

3. 炖酸菜：将炖锅加热，倒入适量的清水，加入煮猪肉的原汤，加入酸菜块煮沸。

4. 调味料：在炖锅中加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，搅拌均匀。根据个人口味可适量调整加入的调味料。

5. 加猪肉：将煮好的猪肉块加入炖锅，搅拌均匀。炖锅中的酸菜和猪肉均匀融合，煮至猪肉变熟烂即可。

6. 勾芡：将鸡蛋清打成蛋清，加入适量的水淀粉调成水淀粉浆备用。在炖锅中倒入水淀粉浆，搅拌均匀。

7. 出锅：炖锅中的酸菜煮至汤汁浓稠即可，撒上适量的胡椒粉提鲜，即可出锅享用。

小贴士：

1. 煮猪肉时可加入姜和料酒焯水，去除腥味。

2. 炖酸菜时可根据个人口味适当调整加入的盐、生抽和老抽的用量。

3. 鸡蛋清和水淀粉的比例为1：1，可根据需要适量调整稠度。

东北炖酸菜是一道非常美味的汤菜，酸菜的酸味与猪肉的鲜香完美结合，菜肴口感丰富多样。希望大家可以尝试制作这道美味的东北炖酸菜，美食乐趣无穷。