香港炸大肠的做法

香港炸大肠是一道香气扑鼻、口感鲜嫩的传统小吃，其制作过程相对简单，下面将详细介绍一下制作香港炸大肠的步骤和所需材料。

所需材料：

1. 生大肠500克

2. 小米粉100克

3. 鲜虾仁100克

4. 鸡蛋2个

5. 叉烧腊肠100克

6. 姜末1勺

7. 蚝油2勺

8. 酱油1勺

9. 料酒1勺

10. 生抽1勺

11. 盐适量

12. 糖适量

13. 淀粉适量

14. 油适量

制作步骤：

1. 首先将生大肠用清水冲洗干净，再将其切成约2厘米的小段，用清水浸泡片刻。

2. 将小米粉用清水冲洗干净，用开水泡软，备用。

3. 叉烧腊肠切成小块，鲜虾仁洗净备用。

4. 在一个大碗中，将鸡蛋打散，加入姜末、蚝油、酱油、料酒、生抽、盐、糖和淀粉，搅拌均匀成蛋液。

5. 将浸泡好的大肠用沸水焯水一次，捞出沥干备用。

6. 在锅中倒入适量油，加热后将切好的叉烧腊肠、鲜虾仁和姜末翻炒，待其变色后加入大肠继续翻炒。

7. 倒入蛋液，翻炒均匀。再加入适量清水，盖上锅盖用中小火炖煮约10分钟，直到大肠煮熟入味。

8. 将小米粉捞起沥干水分，放入炒好的大肠中翻炒均匀。

9. 最后，将炒好的香港炸大肠装盘，撒上一些葱花点缀即可。

香港炸大肠的制作不仅简单易行，而且其肠壁有焦香的口感，加上鲜嫩的大肠搭配小米粉的绵密口感，散发着的香气更是让人垂涎欲滴。无论是作为早餐、夜宵或餐桌上的一道佳肴，香港炸大肠都是令人无法抗拒的美味。