山东油淋鱼的做法

山东油淋鱼是一道具有浓郁鲜美味道的传统山东菜。它是利用新鲜草鱼或者鲤鱼制作而成，采用了油炸的方式，制作出酥脆的外皮，再淋上浓郁的调料，使得鱼肉更加鲜嫩美味。下面就来介绍一下山东油淋鱼的制作过程。

首先，准备新鲜的草鱼或者鲤鱼。选择新鲜的鱼是制作美味油淋鱼的关键。将鱼杀洗净，然后在鱼身两侧切上几刀，这样可以让鱼肉更好入味。

然后，将鱼身上的水分擦干，撒上适量的盐和胡椒粉。轻轻按摩一下，让调料均匀地附着在鱼身上，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。

接下来，准备炸锅和油。将适量的植物油倒入炸锅中，加热至中高温。当油温达到180度左右时，将鱼放入锅中，小心地翻炒几分钟，直到鱼身变得金黄酥脆。

将炸好的鱼捞出，用厨房纸巾吸干多余的油。然后将鱼摆放在盘子上。

接下来，准备调料。将适量的大葱、姜丝和蒜末切碎，放入小碗中备用。在另一个小碗中，调入盐、鸡精、酱油、香醋和糖，搅拌均匀。

然后，将热油倒入调料碗中，搅拌均匀，使调料均匀渗透鱼肉。

最后，将调料均匀淋在炸好的鱼上面。可以按个人口味添加一些辣椒油或者蒜泥，增加香味。让鱼浸泡在调料中数分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

将鱼盘装饰好，撒上一些葱花和花椒粉，提高鱼肉的香气和美感。

山东油淋鱼制作完成。这道菜肴金黄酥脆的外皮与鱼肉的鲜嫩滑爽相得益彰，调料的浓郁口味更是让人回味无穷。无论是家宴还是宴客招待，这道山东传统美味都是一道不可错过的佳肴。