大蒜炒排骨的做法

大蒜炒排骨是一道常见的家常菜，其口感鲜美，风味独特。下面是一种制作大蒜炒排骨的做法，简单易学。

所需要的材料有：排骨500克，大蒜适量，生姜适量，食盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量，糖适量，花椒粒适量，生粉适量，色拉油适量。

1. 准备工作：将排骨洗净，用刀背将排骨敲骨，使其更容易入味。大蒜和生姜分别切成末备用。

2. 腌制排骨：将敲骨后的排骨放入盆中，加入适量料酒、食盐、生抽、白胡椒粉、糖，搅拌均匀，抓匀腌制15分钟，使其入味。

3. 炒制大蒜：锅中加入适量色拉油，加热至七成热，放入切好的大蒜末和生姜末，小火慢炒，炒出香味。

4. 炒煮排骨：将腌制好的排骨倒入锅中，煮至排骨变色，捞出备用。锅中留少许底油，放入花椒粒煸炒出香味，捞出花椒粒。

5. 翻炒排骨：将煮熟的排骨放入锅中炒制，加入适量料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，使排骨均匀上色。

6. 炖煮排骨：加入适量开水，盖锅炖煮20分钟，使排骨更加入味嫩滑。

7. 勾芡：用一小碗生粉加入适量的水搅拌成生粉水备用。将炖煮好的排骨中的汤汁留一部分，加入生粉水，搅拌均匀使之勾芡。

8. 出锅：最后，倒入炒好的大蒜末和生姜末，炒匀，炒出香味。加入适量食盐调味，炒匀后即可出锅。

这就是大蒜炒排骨的制作过程。这道菜色香味浓郁，口感鲜嫩，适合作为家庭日常菜肴或宴客时的主菜。期待您尝试并享受美食的乐趣！